Все курсы по выпечке

Школа выпечки хлеба на закваске

Инны Горобец

Для тех, кто печет близким вкусный и здоровый хлеб

Привет!

Меня зовут Инна

9 лет назад я открыла в Калининграде свою пекарню. Все это время я посвятила изучению выпечки хлеба на различных видах закваски, его рецептов и принципов выпечки.

Сейчас у меня волшебное состояние когда я мама, и у меня на руках моя малышка. Чувство тепла и любви переполняет все внутри.

Поэтому я стала работать на рецептами, которые будут полезны мне и моему будущему ребенку.

Теперь я хочу поделиться с вами рецептами приготовления замечательных и полезных пшеничных и ржаных хлебов. И немного сладкой сдобной выпечки.

Возможна рассрочка на 3 месяца
Первоначальный взнос
всего 1 500 руб ( 10500 тг.)

Курс "Базовый"
по выпечке хлеба
На закваске

Содержание курса

Введение:

1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. Выводим две закваски - ржаная и пшеничная на фруктовой воде и ананасовом соке.

Рецепты

12 рецептов
с видео уроками:

1. Ржано-пшеничный хлеб;
2. Пшеничный хлеб "Зерновой" ;
3. Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе;
4. Льняной тартин;
5. Пшеничный "Деревенский";
6. Ржаной хлеб «3 семечки»
7. «Сарацин» гречневый хлеб;
8. Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и клюквой;
9. Классический тартин с большими дырками "Для новичков" 72% гидротации;
10. Ржаной десертный хлеб с сухофруктами;
11. "Мраморный" шоколадный тартин в миндалем.

Подарки

1. Творожный чизкейк;

5950 ₽
41650 тг.

Курс "Профи"
по выпечке хлеба
На закваске

Содержание курса

Введение:

1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов;
4. Две базовые закваски;
5. Выведение закваски "Левито Мадре".

Рецепты

25 рецептов
с видео уроками:

1. Ржано-пшеничный хлеб;
2. Пшеничный хлеб "Зерновой" ;
3. Тартин с большими дырками, 72% гидротации;
4. Тартин с большими дырками и начинками, 75% гидротации;
5. «Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой;
6. Ржаной хлеб «3 семечки»
7. «Сарацин» гречневый хлеб;
8. Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и клюквой;
9. Бородинский хлеб по ГОСТу;
10. "Грецкий" ржано-пшеничный хлеб с сливочным орехом;
11. "Француженка" сливочный батон;
12. "Патрос" сырный хлеб;
13. Пита;
14. Банановый десертный хлеб;
15. Ржаной десертный хлеб с сухофруктами;
16. Льняной тартин;
17. Французкая булка на закваске "Левито Мадре";
18. Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе;
19. Ржаной хлеб 100%;
20. "Мраморный" шоколадный тартин в миндалем.

Тесто высокой гидратации:
21. Пицца
22. Фокачча
23. Чиабатта

Подарки

1. Французские круассаны с начинкой;
2. Творожный чизкейк.

9450 ₽
66150 тг.

Курс "Ржаной"
хит года!

Содержание курса

Теоретический блог с вебинарами

1. Знакомство с курсом, программой и кураторами
2. Продукты (Мука, виды солода и патоки, альтернативные замены продуктов подробно)
3. Инвентарь (Рекомендации в выборе необходимого)
4. Знакомство с миром ржаного тестоведения, его особенностями и секретами
5. Приготовления ржаной закваски
6. Все о заварках (Правильное осахаривание муки разными способами)

Рецепты

10 рецептов
с видео уроками:

🍞 Галицкий;
🍞 100% Ржаной, формовка "Финского";
🍞 Зерновой;
🍞 Пивные Кнурцели;
🍞 Десертный;
🍞 Солодовый Тартин;
🍞 Бородинский;
🍞 Нарочанский;
🍞 Черный хомяк;
🍞 Шведский хлеб "Сила";

5950 ₽
41650 тг

Курс "Выпечка на Левито Мадре"

Содержание курса

Выводим вместе закваску ЛМ
- на фруктовом коктейле
- на фруктовом пюре

Вы узнаете все секреты работы с закваской Левито Мадре:
- ведение закваски в тепле и холоде;
- слоение;
- купание;
- пересчёт других рецептов на ЛМ

Рецепты

12 рецептов
с видео уроками:

🍞 Подовый сливочный хлеб
«Французкая булка»;
🍞 Нежнейший японский хлеб "Хоккайдо»;
🍞 Традиционная итальянская выпечка "Панеттоне с макаронадом";
🍞 Воздушные французские круассаны с начинкой
🍞 "Ромавая баба"
🍞 "Бриошь"

4950 ₽
34650 тг.

Курс "Сдобная выпечка" Базовый

Содержание курса

Введение:

1. Знакомство;
2. Инвентарь для выпечки;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. На курсе будем вместе выводить пшеничную закваску:
- на ананасовом соке
- на фруктовом коктейле,
то есть с фруктовыми дрожжами (от фруктов), а значит невероятно ароматные и сильные!

Курс подходит для новичков.
Особый инвентарь и эксклюзивные ингредиенты не понадобятся, все что нам нужно вы найдёте в обычном магазине.

Рецепты

10 рецептов
вкуснейшей сдобы:

1. Завиванец (3 варианта начинки);
2. Плетенка «Коса» с марципаном;
3. Хала. Плетение из 4 и 6 жгутов;
4. Слоеные улитки с заварным кремом и помадкой;
5. Слоеные булочки «Шоколадные розы»;
6. Булочки шоколадные со штрейзелем;
7. Пуховые булочки;
8. Превосходное тесто для пирожков;
9. Московские ватрушки;
10. "Ромовая баба".

5450 ₽
38150 тг.

Курс "Сдобная выпечка" Профи

Содержание курса

Введение:

1. Знакомство;
2. Инвентарь для выпечки;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. На курсе будем вместе выводить пшеничную закваску:
- на ананасовом соке
- на фруктовом коктейле,
то есть с фруктовыми дрожжами (от фруктов), а значит невероятно ароматные и сильные!
5. Выведем сложнейшую но потрясающую закваску Левито Мадре.

Рецепты

14 рецептов
вкуснейшей сдобы:

1. Завиванец (3 варианта начинки);
2. Плетенка «Коса» с марципаном;
3. Хала. Плетение из 4 и 6 жгутов;
4. Слоеные улитки с заварным кремом и помадкой;
5. Слоеные булочки «Шоколадные розы»;
6. Булочки шоколадные со штрейзелем;
7. Пуховые булочки;
8. Превосходное тесто для пирожков;
9. Московские ватрушки;
10. Круассаны на Левито Мадре с несколькими вариантами начинки;
11. Восхитительные Паннетоне на Левито Мадре;
12. Шоколадный Паннетоне;
13. Бриошь
14. Хлеб "Французская булка" на Левито Мадре.

8950 ₽
62650 тг.

Курс "Безглютеновый хлеб"

Содержание курса

Приготовим с вами 2 вида закваски: рисовую и нутовую.

Содержание курса:

Введение:
1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. Выводим две закваски - рисовая и нутовая.

Рецепты

9 рецептов хлебов
с видео уроками:

1. Гречишный «3 семечки».
зерновой хлеб на рисовой закваске из муки зеленой гречки с изобилием разных семян;
2. Белый хлеб.
вкусный хлеб для тех кто хочет классики, готовится на рисовой закваске и смеси муки «Гарнец»;
3. «Мультизерновой»
5 видов муки, семена чиа и льна. Кладезь витаминов и вкуса;
4. «Мультизерновой 2»
хлеб на рисовой закваске из 5 видов муки;
5. Подовый хлеб из маша. Редкий рецепт хлеба с высоким содержанием белка;
6. Батон из зеленой гречи. Красивый и вкусный хлеб на каждый день;
7. Белый багет.
Возможен в различных вариациях формовки "Батард";
8. «Обновлённый» новый вид хлеба;
9. Булочки для бургеров.

4 безглютеновые вкусности:

1. Банановый хлеб с вишней и грецким орехом на яблочном соку;
2. Пряный морковный кекс с цитрусовой ноткой;
3. Печенье финиковое с орехами ХИТ;
4. Торт безглютеновый (и безлактозный)

Подарки

Хрустящие гречишные ВАФЛИ с ягодами (без глютена)

5450 ₽
38150 тг.

Когда тепло вашего сердца

вкладываете в хлеб

Приглашаю вас пройти со мной обучение

по бездрожжевой выпечке хлеба

Вы научитесь поэтапно выводить закваску. Под моим чутким руководством мы проработаем все типичные ошибки и секреты приготовления хлеба.

Познакомитесь с терминологией в хлебопечении. Стартер, аутолиз, ферментация, брожение, расстойка – теперь эти сложные слова перестанут пугать вас.

Освоите выпечку всех видов теста: подового, формового и сдобного.

Проработаете все основные этапы приготовления хлеба. Начнете понимать, что, как и почему происходит на каждом этапе.

Получите профессиональные навыки и сможете готовить не только просто хлеб за 30 минут, но и изысканную французскую выпечку с более сложной рецептурой.